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芝士红咖哩烟肉耳仔粉 – 意泰Fusion食谱@鬼嫁料理手帐
2020-08-01

芝士红咖哩烟肉耳仔粉 – 意泰Fusion食谱@鬼嫁料理手帐

Macaroni and Cheese 相信大家都不会陌生,以白汁和芝士煮成的通心粉,是典型的美式食物,小孩最爱,大人觉得太邪恶,将白汁改做红咖哩,煮法一样简单,却多了一种异国风情,邪恶度不减,红咖哩本身不算辣,香味浓郁,爱重口味的朋友必试!

芝士红咖哩烟肉耳仔粉 – 意泰Fusion食谱@鬼嫁料理手帐

看~ 一丝丝拉出来的芝士,想不想吃呢?

芝士红咖哩烟肉耳仔粉 – 意泰Fusion食谱@鬼嫁料理手帐

 

鬼嫁住在曼谷,泰式食材酱料随时能入手,家中常备咖哩酱,没煮意就搅搅新意思。红咖哩只要密封储存,能放半年之久,味道可能会变鹹一点,但只要没有变酸,仍然能吃,一般街市泰菜铺或九龙城均有卖。个人爱用蓝象牌,鹹度较底,味道有层次,来泰国旅游的朋友,可以大手入货喔~

芝士红咖哩烟肉耳仔粉 – 意泰Fusion食谱@鬼嫁料理手帐

除了耳仔粉,用通心粉、长通粉或螺丝粉也可以,我爱用耳仔粉,口感较爽,较 Al Dente 一点,此类意粉呈弧状,能盛起少量酱汁,每一口都能吃到香浓酱汁,再加满满的芝士,令人内疚又兴奋的一餐,你敢不敢挑战?

芝士红咖哩烟肉耳仔粉 – 意泰Fusion食谱@鬼嫁料理手帐

推介此品牌的意粉,是意大利大厨的推介,口感较爽,不易变成糊状,最怕越煮越糊的意粉,像吃麵粉开水,哈哈!

芝士红咖哩烟肉耳仔粉 – 意泰Fusion食谱@鬼嫁料理手帐

Mozzarella Cheese (莫萨里拉芝士) 溶起来一丝丝的,口感非常好!

芝士红咖哩烟肉耳仔粉 – 意泰Fusion食谱@鬼嫁料理手帐

今次用早前吃剩的沙乐美肠来代替烟肉,怕肥用火腿或鸡肉也可以

 

材料(2人份):

红咖哩酱……………………………. 2汤匙

耳仔粉、用通心粉、长通粉或螺丝粉……………………………. 140g

烟肉或沙乐美肠(切条) …………………………….50g

牛奶 ……………………………. 150ml

Mozeralla Cheese…………………………….60g

 

调味料:

鱼露 ……………………………. ½汤匙

糖 …………………………….½ 汤匙

辣椒粉 ……………………………. 少量

製法:

1)耳仔粉按包装指示少 2分钟煮熟,沥乾水备用,焗炉预热 200度

芝士红咖哩烟肉耳仔粉 – 意泰Fusion食谱@鬼嫁料理手帐

2) 锅子下油,下咖哩酱,中小火炒约1分钟至香味出来,下1/3牛奶拌匀至油和酱有点分离,如图中起泡,红色油份浮起,香气四散,约1.5分钟,,再下1/3牛奶,拌匀至油分离才下剩下的1/3

芝士红咖哩烟肉耳仔粉 – 意泰Fusion食谱@鬼嫁料理手帐

3) 熄火,加入沙乐美肠或烟肉、耳仔粉及所有调味料拌匀,试味,如不够鹹再加鱼露

芝士红咖哩烟肉耳仔粉 – 意泰Fusion食谱@鬼嫁料理手帐

4) 加入 30g 芝士拌匀,将另外30g 洒面

芝士红咖哩烟肉耳仔粉 – 意泰Fusion食谱@鬼嫁料理手帐

 

5) 入焗炉 250度 Grill Mode 焗5分钟至芝士金黄香脆

芝士红咖哩烟肉耳仔粉 – 意泰Fusion食谱@鬼嫁料理手帐

小贴士:

牛奶分3次下,香味较易出,亦可将部份牛奶改成椰奶不同品牌的红咖哩,鹹淡不一,步骤(3)先试味才慢慢加入鱼露咖哩酱易焦,一定要中小火来抄


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